冷面是什么面做的 冷面是什么原料做的

1、冷面的主要原料是：荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。

2、冷面是朝鲜族的传统食品之一。朝鲜族冷面以它独特的风味闻名中外。这种冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面既清凉馥郁，又香甜新鲜。吃时加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。

3、朝鲜冷面的制作方法：

（1）做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。（2）后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。

冷面是什么原料做的~？

冷面的制作方法：

【原料】小麦精粉30%，荞麦面20%，绿豆淀粉50%。

【辅料】煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、加辣椒面和生抽调好 ，少许食用碱。

【 步骤】

1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后，一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子搅动面粉，把面粉烫成均匀的面絮。

2、取适量干净的冷水放在一边，用手蘸着冷水把面絮和成面团，面团的软硬度要比手擀面稍软一些。

3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右，醒发的作用主要是减少面团的劲。

4、把醒发好的面团搓成直径8～10cm粗的长条，用面条挤压机压成面条即可。

【补充说明】

1、小麦精粉起到让面条筋道的作用，荞麦面起到粘合的作用，绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。

2、做好的面条可以直接下锅煮熟，也可以晒干后收起来以后再煮。

【冷面面条的煮法】

把面条下入烧开的锅里不停搅动，大约煮开两滚，煮到面条发阴色即可出锅，出锅后放在冷水里拔凉，再捞出来沥一下水就完成了。

东北烤冷面是什么材料做的

东北烤冷面是什么材料做的

东北烤冷面是什么材料做的？烤泠面，东北一带地方特色小吃，应该很多人小时候都在下课后学校门口的各种小摊上吃到过吧，东北有三个省，但最特色的小吃就是烤冷面了，那么东北烤冷面是什么材料做的呢？

东北烤冷面是什么材料做的1

荞麦面粉，土豆淀粉和小麦面粉。把三者混在一起倒入盆里，加入适量的盐和碱搅拌，倒入凉水把三种粉类混合成稍微有些硬的面团，然后用保鲜膜把面团蒙上醒面三十分钟，再用擀面杖擀开，擀时要小心不要弄碎，最后把擀好的面皮放入沸水中煮熟再用冷水过一下，晾干后冷面就做好了。

烤冷面的原料：

烤冷面的面皮是由荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉制作而成。也有的用玉米面，高粱面和土豆淀粉制作的。早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。不过大部分人都会加工一下冷面皮，加上自己喜欢的配料食用。

烤冷面的做法：

我们需要准备冷面、香菜、鸡蛋、洋葱、糖、醋、香肠、蒜蓉辣酱、甜面酱。

蒜蓉辣酱，甜面酱放入碗中，加一勺水拌匀。洋葱，香菜洗净切碎，香肠切好备用。

平底锅放油，不用很多，中火。放入一张冷面，稍微煎一下，不用翻面。鸡蛋打散淋在表面，快凝固时翻面。

倒一勺醋再倒一点水淋在冷面上，快干时表面刷酱，撒上香菜。再放上自己喜欢的配菜或香肠。卷起来切段放入盘子中即可。

总的来说，烤冷面的原料并不是普通面粉，它是多种面粉融合制成的，因此才能拥有劲道爽滑的口感。想要在家也能拥有烤冷面的美味，那就准备好需要的食材，按照上面所说的步骤动手尝试一下吧，希望这些方法能够帮到你哦!

东北烤冷面是什么材料做的2

东北冷面由荞麦面和淀粉、玉米和荞麦混合制作而成。

烤冷面是东北一带流行的特色小吃，成本低且味道极佳，最初使用的冷面为普通冷面，现在多使用特制的专用冷面，东北烤冷面专用的冷面薄而柔软，而且成品不需要经过晾晒就可直接食用。

烤冷面可分为碳烤、铁板烤和油炸这三种做法，味道各异，其中比较受欢迎的为铁板烤冷面和油炸烤冷面，烤冷面虽然吃起来味道极佳，但不易消化，吃得太多对胃肠不好，注意适量食用。

冷面是用什么面做出来的

制作冷面的时候，主要的原材料就是荞麦面、小麦面和淀粉，当然也是有用玉米面、高粱米面以及土豆淀粉制作的。也有用白面，荞麦面和淀粉作为原材料的'。在制作冷面的时候，需要把和好的面压好，煮熟之后捞出，然后再用冷水冷却就可以了。

烤冷面都可以放什么材料

吃冷面的时候，可以加上牛肉汤或者是鸡肉汤一起吃，在面条上可以放上一些胡椒、辣椒，还可以加入牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等各种食材和调料，吃起来清凉馥郁，香甜新鲜。

冷面怎么做好吃又简单

准备好冷面、香菜、鸡蛋、洋葱，糖、醋、香肠、蒜蓉辣酱、甜面酱。

1、把洋葱、香菜切好，香肠煎好，冷面煮好之后备用。

2、在碗中需要加上蒜蓉辣酱一勺、甜面酱一勺，再加上清水一勺，充分的搅拌均匀。

3、用小火煎锅刷油，放入冷面压平，再加入一个鸡蛋。

4、翻面之后加入糖和醋各适量，刷上酱，撒上香菜和洋葱，放入烤肠，然后把冷面卷起来。

5、在卷好的冷面外围上刷一些酱，切成块就可以吃了。

冷面的汤汁怎么做好吃

准备好矿泉水、蒜末、姜片、糖、白醋、辣椒面、盐、海鲜酱油，味精、辣酱、芝麻、香葱、牛肉、煮鸡蛋。

把所有的食材放入大碗中搅拌均匀，装到瓶中，放入冰箱就可以备用。

到煮冷面的时候，将调制好的冷面汤浇到面上就可以了。

东北烤冷面是什么材料做的3

正宗的东北烤冷面——用的是面条，放在铁板上加热，加入鸡蛋、调味料、葱花等，在锅铲的几下翻飞间，面条被鸡蛋液裹住，逐渐变成一整片的模样。装盒之前，用剪刀剪开，方便食客吃。

不正宗但很常见的烤冷面——用的是面片，同样放在铁板上加热，会加入鸡蛋、火腿肠等配料，想加什么加什么，最后用铲子切开，吃的时候，面片略带嚼劲，但几乎吃不到什么面香。

烤冷面是面吗？多少南方朋友有过这样的疑问。事实上，烤冷面的原材料就是面，而且是一种经过加工改良的干制冷面。所以你要说烤冷面是面，倒也没错。你要说烤冷面是东北小吃界的“扛把子”，也没错。

东北的小吃摊有多少做烤冷面的呢？谁都说不清，但东北人爱吃烤冷面，毋庸置疑，东北的小摊贩们也爱做烤冷面，甚至把烤冷面做成了东北菜系列中不可分割的一部分，足以说明烤冷面的地位。

东北人热爱烤冷面的原因，其实很简单。第一个原因，是烤冷面的“小吃感”，做好的烤冷面，可以端在手里边走边吃，手中一根竹签插起烤冷面，嘴里是鸡蛋、酱料、面条的香气，这就是街头的感觉。

第二个原因，是口味太适合东北人了。加了糖加了醋的酸甜口味，正好戳中东北人的心，别说是东北的食客了，就是小摊贩，平时也忍不住想要摊两份烤冷面自己吃。所以烤冷面在东北，基本不愁食客。

第三个原因，是烤冷面的成本低，销量高，不压货。上面也说了，烤冷面好吃，特别受东北人喜欢，准备一天的货不愁卖，除非你的调味料实在是太难吃，不然一般会很受市场欢迎，因此烤冷面在东北经久不衰。

烤冷面，甚至还分出了流派，炭烤、铁板烤和油炸三种。我们最常见的就是铁板烤，因为它的可操作性比较高，模仿起来比较快，不容易翻车。而烤冷面的灵魂，就是酱汁，如果你觉得一份烤冷面不好吃，那肯定是酱汁不成功。

回到烤冷面的原材料上来，东北正宗的烤冷面，用的是干制冷面，因此烤冷面虽然烤出来后是热乎乎的，但仍然被叫做“烤冷面”。那么为什么南方的朋友看到的烤冷面，都是面片呢？

因为面片更容易操作，不会让人手忙脚乱。在东北，烤冷面的小摊贩要有一项技能，完整地把一根根面条用鸡蛋液裹成面片，不散架，还能吸味。但南方地区的小摊贩，可就没这项技术了，为了减少失败率，冷面逐渐改良，后来干脆做成面片。

这样一来，在铁板上烤面片的时候，刷酱料、加鸡蛋、撒葱花、切面片等步骤，就不容易出现问题了。所以南方的小伙伴看到的烤冷面，基本都不算是正宗烤冷面，只能说是改良烤冷面。

冷面的面条是用什么材料做的，是怎么做的？

冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。

1、先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例），用瓢盛800ml水，将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀。

2、将和好的浓液倒如面粉中，切在倒入的时候，边倒边用小棒搅拌（用筷子也可以），尽量搅拌均匀些，静止5-10分钟。

3、将静止后的面团，由外向里和，根据面粉的干也清适当加些许面粉或水，一直和到面团不沾手为止（一般和10分钟左右即可），将静止好的面团至于潮湿干燥处，醒45-60分钟。

4、等面团醒好后（面团增加1.5-2倍左右），再将面团至于案板上，反复顺着一个方向和面，等面和实后，将和实的面团静止5-10分钟后，下面剂，做成自己喜欢的面胚子，入笼继续醒面10-20分钟，上旺火蒸。冬天和面，应该用温水，切水刚刚温温热，冬天面因该和的湿点，夏天干点。

冷面的面是什么做的？

这种冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的

朝鲜族冷面的面条是什么原料做的？比例大概是多少？

1、是荞麦面和土豆淀粉制做，配比是荞面四成、淀粉六成。

2、荞面200克淀粉300克混倒在和面盆里，烧400克开水倒在其中，和成稍硬的面，加3克碱后，揉匀揉透，搓成圆条，放入压饸饹面的挤筒内，压制成面条，下入开水锅里，煮近1分钟迅速捞出。

3、捞出的面条再放入凉水中搓洗外表的糊化状，冲洗干净后捞出沥干水分，团成团放入碗中既可。 创建于2018.5.8

朝鲜族冷面是东北非常出名的特色食品 ，特别是黑龙江和吉林朝鲜族居住比较多的地方，冷面是冬夏皆宜的 美食 ，如果来东北 旅游 ，不吃上一次冷面，那遗憾的感觉估计跟去北京 旅游 没爬长城一样的遗憾。可见冷面在东北饮食中的重要性。

一般朝鲜族冷面的面条有两种颜色，一种是黑色，一种是黄色。黑色是白面和荞麦面做成的，黄色是玉米面和白面做成的，但对于东北人来说，吃黑色荞麦面的朝鲜族冷面才是最正宗的。

冷面的面条比例是白面和荞麦面必须是1:2的比例，荞麦面多了，做出的冷面发硬，放少了则冷面发软，不够劲道，而劲道是判断冷面是否正宗的一个基础条件。做冷面时一定要沸水烫面，把面烫到半熟，这样冷面才更加有弹性。

自己在家也常做冷面，冷面刚煮熟的时候一定要迅速捞出，然后放在冷水里快速降温，这样面条才会劲道非常有咬头，冷面的口感除了面是否劲道外，汤料的配比也是非常有讲究的。东北的朝鲜族冷面一般是放入东北特色的朝鲜族泡菜，再加上酱牛肉，倒入冰箱中拔拔凉的冰镇冷面汤，这样吃起来，酸爽可口、劲道弹牙。冷面汤一般用牛肉熬制，放入大量的醋和冰糖。

在我们当地的朝鲜饭店中，无论冬夏都供应冷面，无论是闷热的夏天还是寒冷冬天但屋内热气腾腾，吃上一碗凉彻心肺的冷面，酸酸甜甜，口感极佳。

大家好，我最从业二十一年的厨师早风，感谢阅读本文！

朝鲜冷面是用淀粉，荞面加碱混合制作而成，其比例为淀粉六成，荞面四成。

首先按比例备好材料，一百克重量中，淀粉六十克，荞面四十克，照比类推。然后倒入大盆中拌匀，提一壶预先烧好的开水，慢慢倒入盆中烫面，边倒边搅，及至湿透，用手能捏成团，加入适量碱，用力搓至三光(手光，盆光，面光)。

再迭成圆条，放入面床挤筒内，用自行车打气般方法操作，压出面条。同步操作:烧锅注适量清水，烧至沸，压好的面条立即投入锅中煮熟，捞至冷水中浸凉。若是条件好，备好冰水，上面漂浮着冰块这种。过至凉透，捞出沥水，装入碗里待用。

其次牛肉制法:牛肉切片浸泡盆中，勤换水，直至水清。然后冷水放入牛肉，烧至沸，撇去泡泡，胡萝卜，葱条预先装入纱布袋，放入锅里，加盐，生抽调味，转小火煮至刚熟，捞出置案台上自然放凉，切薄片待用。顺便把肉汤过滤，静置一旁。

配菜就多了去罗:各种时蔬，例如菜心，生菜，辣白菜，上海青，椰菜花等等。苹果，胡萝卜，葱，蛋丝，蒜辣酱等齐备。

生抽，制好的辣椒面，色拉油，芝麻油，蒜蓉，鸡精，香醋，熟芝麻，炒花生碎等应有尽有。

吃法:取刚才制作好的面条一碗，放辣白菜，时蔬，牛肉，淋香油，浇蒜辣酱，蛋丝，水果片，牛肉汤，撒花生芝麻即成。

朝鲜冷面相信很多人都吃过，朝鲜冷面是一道深受朝鲜族喜欢的传统食品，汤汁凉爽，酸辣适口，好吃又实惠， 朝鲜冷面的面条是用荞麦面做的，主要是比例要掌握好 ，我也是很喜欢吃朝鲜冷面，自己在家做，好吃实惠。

朝鲜冷面是一道深受朝鲜族喜欢的传统食品，汤汁凉爽，酸辣适口，非常的好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃朝鲜冷面，朝鲜冷面想要好吃，面条和汤汁都很重要，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下朝鲜族冷面的面条是什么原料做的？比例大概是多少？

一、朝鲜族冷面的面条是什么原料做的？比例大概是多少？

朝鲜冷面汤汁凉爽，酸辣适口，相信很多人都喜欢吃，朝鲜冷面想要好吃，面条也是很重要，朝鲜冷面的面条就是用荞麦面做的，荞麦面是一种粗粮，营养丰富，但是没有筋性，做面条的时候，和面很重要，比例要掌握好，和面的时候，要加入一点白面粉，增加面团的柔韧度，加入盐和碱面，盐可以增加面团的筋性，加入碱做出来的面条口感更好。

二、朝鲜冷面面条的做法

1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110、开水110

2、盆里加入荞麦面，用开水烫面，开水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成偏硬的光滑面团。

3、盖上保鲜膜，醒发半个小时，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，擀成厚薄均匀的面皮，撒上干面粉，折起来，切成面条，抖散就可以了，非常的劲道好吃。

总结：这下大家都知道朝鲜族冷面的面条是用什么原料做的，就是用荞麦面做的，劲道好吃，营养丰富，做荞麦面面条，配方比例要掌握好，要掌握好技巧，这样做出来的荞麦面面条才会劲道，喜欢的可以试试。

这个是正宗的延吉冷面，即使在延吉，很多品牌冷面店的面也不同

荞麦面是基础，用别的面粉搭配混合。好配出合理的比例。轻易是不会公开的

这是秘方

谢谢！帅哥中国 美厨。太美味，好想吃。全国各地加盟。或租铺面卖半成品。荞麦面吗？好爱冷面。大帅哥厨师几时推出中国 料理冷面。凉面?多几花式品种。留住美胃。半个大夫。食疗 养生 法。