秘制鸡翅怎么腌制

第一步，先要处理鸡翅中。买回来的鸡翅中要先清洗干净，然后在清水中浸泡20分钟左右，这样可以去掉鸡翅中的血水和杂质。浸泡好之后冲洗干净，沥干水分。在鸡翅上划2～3刀，便于腌制的时候更入味。

翅中需要改刀

第二步，调制腌料。这一步是蜜汁鸡翅味道香甜的关键！把蒜做成蒜泥，然后在碗里加入料酒、酱油、蚝油、蜂蜜、盐、甜红椒粉、姜末、白胡椒粉和蒜泥，也可以放入一点柠檬汁，加入热开水搅匀。然后，把鸡翅里倒入混合好的酱料，用手抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一天，腌制的时间短了不能入味儿，最少也要2.5小时。浸泡时间长了才能入味

第三步，从冰箱中取出腌制好的鸡翅，吸干表面的水份，煎制时才能上色。平底煎锅放少许食用油，开中火，油热后放入鸡翅，大约5分钟，期间不断翻面，把鸡翅两面煎至金黄色。如果做得比较多，可以分几次来煎，不要一次全部下锅。

第四步，加入与鸡翅齐平的开水，稍搅动均匀。盖上锅盖，中火焖炖15分钟。炖好后，开大火收汁，完全收干，让酱汁在鸡翅上挂住。

秘制烤鸡翅这样做才最好吃

秘制烤鸡翅这样做才最好吃

香甜可口，肉质非常嫩。

【食材】

鸡翅20个、姜少许、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、蜂蜜1勺、奥尔良腌料1勺半。

1、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、奥尔良腌料1勺半、蜂蜜1勺。

2、鸡翅打花刀+姜丝+料酒+生抽+老抽+奥尔良腌料，再来点蜂蜜，抓匀腌制3小时。

3、炸鸡翅模式，180度烤26分钟左右，中间拿出翻面，刷一层腌制的料。

【小贴士】

1、奥尔良是不辣版本，小朋友可以吃。勺子20ml左右的，腌制的时候多翻拌几次，让每一面都吸饱料汁。

2、关于烘烤温度：烤箱开的炸鸡翅模式，180度不会烤焦，把表皮的油脂全炸出来了～好吃不腻。

完全吃不够，好吃不腻~

炭火烧烤鸡翅怎样腌制

炭火烧烤鸡翅腌制方法：

方法一：

1、将鸡翅改刀,也就是在鸡翅上划些小口,以便入味。

2、用酱油.姜粉.糖.盐用淀粉水调成调料水。

3、将鸡翅裹上调料水腌2小时即可。

方法二：

1、将鸡翅洗净。

2、加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱。

3、姜腌制1小时左右待用。

方法三：

1 鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。

2、加盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙抓匀、密封、入冷藏腌12小时即可。

腌鸡的腌制方法如下

步骤

1.首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。

2.用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。

3.将腌好的鸡腿取出晾挂起来。

4.几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。

5.晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。

6.腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香。

小贴士1.晾晒的第一天最好有阳光，如果连阴雨多日易变质。2.冬季里晒好的咸干货可以在0-5度的温度下保存，但要长期保存就要放在冰箱冷冻室。

秘制鸡翅做法

姜末 适量

蜂蜜a 1汤匙

酱油 1汤匙

糖 少量

盐 少量

蜂蜜b 2汤匙

做法步骤

1、鸡翅中洗净，沥去水，用牙签扎上小洞洞，两面都扎，方便入味。

2、取些许生姜剁碎，将汁液挤在鸡翅上面，碎末一同撒上。

3、淋上蜂蜜a。

4、加入糖、盐、酱油，拌匀腌制。

5、覆盖保鲜膜，腌制3至4小时，入冰箱冷藏腌制一夜更好。

6、将已腌制好的鸡翅摆在烤盘上。

7、刷上蜂蜜b，如果蜂蜜不是很稠可以不加水，太稠的话，建议兑入半汤匙水。

8、烤箱190度预热好烤10分钟。

9、待时间到后，取出鸡翅，翻另一面，刷上蜂蜜。

10、继续烤12至15分钟。这个时间是根据鸡翅的大小和放的密度来调整的，我烤得比较少，也容易熟。

11、时间到，装盘上桌。

12、成品。

13、成品。

14、成品。

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