为什么热咖啡用的牛奶要打奶泡？

1、为了与咖啡液融合后，奶泡在口中破裂时会形成很好的口感，增加咖啡的饮用体验。

2、可以进行拉花，增加视觉美感，提高饮用体验。

奶泡制作：

1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

2、将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意：盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。）

3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。

4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。

扩展资料：

牛奶咖啡：

混合了牛奶和咖啡的味道，比较有名的有以下几种：

1、卡布奇诺：20世纪初，意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。

2、拿铁咖啡：拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化，冲泡步骤与卡布奇诺相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作调整而已。

3、法国牛奶咖啡：法国牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例为1：1，故正统的法国牛奶咖啡冲泡时，应该用双手同时执牛奶壶和咖啡壶，同时由两旁一起注入咖啡杯中。

打奶泡器是干什么用的

现在有专门卖的打奶泡器是专门用于咖啡表面的奶泡。一般的使用方法是泡沫粉加水，液体起泡剂是直接，用打蛋器搅打，就会有稳定好用的泡沫了，可以直接使用，也可以放在冰箱里，随取随用。 

喝咖啡时用打奶泡器可以做花式，咖啡表面会附著一层细小泡泡组成的奶泡曾，这样制作出来的样子会很漂亮，喝起来会比较香醇，有品位。

而喝牛奶一般则没有必要使得打奶泡器，除非牛奶里加了糖或者蜂蜜之类的调料，打过之后会让牛奶更均匀香甜。

打奶泡为什么要用全脂牛奶？

因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多

以牛奶在50℃时最多，泡沫也呈现细致，维持时间久

首先打泡得先买一个钢杯（建议16oz容量以上的，不然太小难于操作）和一个温度计，譬如我这个是CDN IRB220-F；

其次ls是不对的，越热的牛奶越难起泡，一般从冷牛奶打到58度C就差不多可以把喷嘴插入牛奶内部纯加温；

温度计上都有一个红色警戒温度区，66度C到77度C之间，加温到不要超过77度C，不然会破坏牛奶的营养就把蒸汽棒抽出；

这时候是个关键，炉内温度还是沸点，但是萃取咖啡油最好是在93度C，所以要关掉升温到蒸汽的开关，然后放走多余的蒸汽外加放掉一些热水，使温度回落到93度以下，等萃取咖啡的温度灯熄灭又重新亮起时再把填满咖啡粉的手柄放进去进行萃取；

蒸汽压力通过高级的espresso机器有蒸汽压力阀，不然就是通过旋钮和喷嘴离牛奶液面的高度来控制，离得越近泡沫越细腻；

此外增加泡沫细腻度还可以通过买喷嘴的附件，譬如Rancilio家的3 Hole Steam Tip，就是给他家的Silvia升级的很棒的三孔喷嘴；

打蒸汽也可以买一个电动打泡棒，譬如我的aerolatte棒，缺点是，冷牛奶容易打但是打完了要加温泡沫就容易散，先加温再打热牛奶很难起泡；

另外脂肪含量高的牛奶比较容易起泡，一般不喝全脂牛奶的朋友为了出泡也可以考虑加half-half；

最后鼓励一下菜鸟，打泡是个经验活儿，熟能生巧，到时候闭着眼睛换个手我试过都没问题，你只会闲泡多。我知道的就这么对，不知道对你有帮助没有！不对之处请给我提出。谢谢

奶泡器是干什么用的

品牌型号：CAFE RHYME奶泡器

系统：CR350

软件版本:

奶泡器是与咖啡机配套使用的制造牛奶泡沫的机器。独立奶泡器清洁只需要把打奶泡转头用清水清洗便可。咖啡机奶泡器在使用后立即用清水清洗，切勿将奶泡器底座浸入水中，以免触电危险。

半自动咖啡机，俗称搬把子机，是意大利传统的咖啡机。这种机器依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单龙头家用机，也有双龙头、三龙头大型商用机等，较新型的机器还装有电子水量控制，可以精确自动控制酿制咖啡的水量。

人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造了咖啡机。全自动咖啡机结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高是这种机器的缺点。但是，全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率，操作人员不需要培训等突出优点使得它越来越被客户喜爱。

奶泡机的工作原理是什么？它都可以用来干什么？

        奶泡机使用方法有很多种，但是大概上分成二大类：一种为边打发边打绵，便是打发牛奶跟打绵牛奶泡的阶段融合在一起。另一种为打发.打绵的阶段分开，也就是先打发牛奶再打绵牛奶泡。此次为了更好地阐释，就分享打发、打绵的阶段分开的形式，让大伙儿更好地了解。

       打发奶泡的原理

       开启蒸汽棒的按钮，你能发觉有4个出气孔（不一样牌子型号规格也会有不一样，有单孔.2孔.3孔），若大家半掩埋进牛奶液面时，开启蒸汽棒按钮，这时就进气打发奶泡；若全掩埋进牛奶里，则不会打发奶泡，只会通过热蒸汽加热牛奶！

        打发奶泡演示

       1.牛奶的打发最佳容量：打发牛奶必须一个有效的打发容量，前街提议使用奶缸总容量的40-60%，过少的牛奶和太多的牛奶都很磨炼打发技术性，自然，除开这一要素也需看你实际一杯咖啡使用牛奶的量，防止过大的消耗。之前街使用的奶缸容量为550ML，引入牛奶量为250ML（恰好抵达缸嘴底端）。

       2.打发的部位：在提前准备打发前，先开启蒸汽棒电源开关，释放出来冷疑的水蒸气（释放出来完后关掉电源开关）。随后拉出蒸汽棒，呈45夹角，运用缸嘴稳固定不动蒸汽棒的部位，此次蒸汽涡旋为反方向，蒸汽棒部位为液面核心十字的右边，蒸汽棒半掩埋情况。

        3.打发阶段：开启蒸汽电源开关，你能听见“吱——吱”的响声，这时为打发阶段，依据需要的奶泡薄厚，打发的时间也不一样（打发时间越长，奶泡越厚）。一般5成的牛奶打成6成的量（拿铁奶泡薄厚）打发时间在3秒上下。牛奶旋转的方位统一产生涡旋。

        4.打绵阶段：这时必须全掩埋蒸汽孔，只开展加温，不会再打发。蒸汽孔不必掩埋最下边，提议在奶泡层，那样有益于打绵（把不光滑的奶泡打细致）。何时终止呢？这取决你的牛奶温度，一般操纵在55-65℃中间。过高的气温会使蛋白质变性（一般来说，食品类中蛋白的遇热变性作用发生于约60℃）

        细致细密的奶泡，在晃动时展现凝结形酸牛奶状，表层细致呈一面反光的镜子状，丝滑无比。

奶泡与牛奶的区别是什么？

形态不一样，奶泡是搅打牛奶后形成的一层泡沫。

日常生活中，我们需要搅打牛奶，而奶泡是搅打牛奶后形成的一层泡沫。尽管奶泡的原料很少，但是制作牛奶泡沫的过程非常先进。

咖啡店的大部分奶泡都是由蒸汽制成的。将蒸干的吸管放入牛奶中，加压蒸汽不断将气泡吹入牛奶中。一个好的咖啡师可以控制奶泡的大小，以便可以在咖啡上绘制不同的颜色。

奶泡要求绵密，好多朋友都不知道什么是绵密，其实绵密是比较好理解的，当你制作好一缸奶泡后摇晃拉花缸，使牛奶奶泡旋转形成漩涡，此时观察奶泡表面是否光滑，是否反光，如果没有反光现象则证明牛奶奶泡过粗，就需要对奶泡制作技术进行改善，练习使奶泡变得更细腻。

奶泡与牛奶融合度的高低主要取决于以下两点：

1、蒸汽杆气压的大小。

蒸汽杆气压的大小会使得奶泡在打发过程中形成不同程度的翻滚，气压越大，融合度越高。

2、奶泡的细腻程度。

打发出的奶泡越细腻，则单个奶泡中所含空气越少，密度高，浮力小;打发出的奶泡越粗糙，则单个奶泡中所含空气越多，密度低，浮力大。如打发出的奶泡较为粗糙，奶泡会快速浮于牛奶表面，融合度较低;如打发出的奶泡较为细腻，奶泡浮于牛奶表面的速度会缓慢，融合度较高。